”Do” tarkoittaa maata tai savea, ”nabe” tarkoittaa pataa.
Donabe tarkoittaa siis suorana käännöksenä savipataa. Sen käyttöperiaate on yksinkertainen ja muistuttaa jossain määrin marokkolaista tagine-savipataa.
Donabe-savipadat kuuluvat olennaisena osana japanilaiseen ruoanlaittoon. Perheillä on hyllyssä useita eri muotoisia ja kokoisia donabeja, joilla valmistetaan niin arkinen riisi kuin juhlavat pataruoat.
Japanilaisilla on vuosisatojen perinteet saviastioiden valmistuksessa ja eri alueilla valmistetaan hieman erilaisia saviastioita ruoanlaittoon. Tunnetuimpia ovat Mie-prefektuurin kaupunkit Yokkaichi, josta on kotoisin "banko"-astiat, ja Iga, jossa valmistetaan "Iga"-astiat.
Viime vuosina tämä japanilaisen keittiön keskeisin valmistusmenetelmä on levinnyt kotikokkeja innostavana trendinä ensin Pohjois-Amerikkaan ja nyt Eurooppaan.
Miksi tehdä ruokaa donabella?
Japanin maaperässä oleva savi on huokoista ja siitä tehtävät keramiikkatuotteet ovat erinomaisia ominaisuuksiltaan ruoanlaittoon, sillä savi siirtää lämmön ruokaan tehden siitä maukasta ja miellyttävää koostumukseltaan.
Donaben avulla saat kokonaan uutta opiskeltavaa ruoanlaittoon, löydät uusia ulottuvuuksia ja pääset oppimaan uusia reseptejä. Donabet ovat parhaimmillaan nostettuna ruokapöydän keskipisteeksi ruokailijoiden päästessä nauttimaan upeista tuoksuista ja kauniista donabe-astioista.
Koska donabe on saviastia, se kerää ajan myötä käytönjälkiä ja lisää luonnetta. Erittäin mausteiset ruoat saattavat jättää makujäämiä astiaan, mikä monen mielestä lisää entisestään donabessa valmistettujen ruokien luonnetta. Donabesi siis vain paranee käytössä.
Donabessa ei ole pakko tehdä vain japanilaista ruokaa, sillä tämä valmistusmenetelmä tuo uutta twistiä tuttuihinkin resepteihin.
Keitä elämäsi parhaat riisit, tee upeita muhennoksia, keitä tofua tai valmista japanilainen perinteinen nabeyaki udon (esim. tällä Henri Alénin ohjeella Helsingin Sanomissa >>).
Oppop Shopin donabet
Hokkori on myymämme donaben mallinimi. Valmistajan nimi on Kamoshika. Hokkori donaben pyöreä ja syvä muoto on paitsi uskomattoman kaunis ja siksi yksi suosituimmista donabe-malleista, myös ihanteellinen monenlaisten aterioiden valmistamiseen.
Me tuomme Suomeen Hokkori-donabeja, koska ne sopivat hyvin aloitteleville japanilaisen ruoanlaiton harrastajille ja näyttävät kauniilta. Donabemme valmistaa Yamaguchi Pottery Studio brändinimellä Kamoshika (suomeksi japaninserovi, eli japanilainen vuohieläin, jonka voit bongata Kamoshikan logossa) ja ne edustavat Banko ware -saviastioita.
